Simones blog

🔍

Simone Vendelbo

Jeg er en yogaentusiast fra storbyen, der i starten af 2017 flyttede på landet sammen med min mand og vores søde hund Skipper. Ud over yoga er jeg passioneret omkring sund kost, træning og velvære - og ikke mindst mit store musikidol, Phil Collins. Her på bloggen vil du finde tips og trick til din yogapraksis, en balanceret livsstil, samt sunde opskrifter - mest på vegansk mad og søde sager 🍰

🔍

Viser 58 indlæg tagget med: opskrift

Veganske peanut butter chocolate chip cookies

19. Marts 2019

Få opskriften her på de lækreste veganske cookies - fri for gluten og raffineret sukker.

Raw lemon cheesecake

16. Marts 2019

Opskrift på vegansk, "no bake" cheesecake med citron. En lækker og sund dessert, fri for gluten og raffineret sukker.

Veganske rugbrødsmadder

11. Marts 2019

Tre opskriftsforslag på vegansk pålæg til rugbrødet: tun'fri'salat, kød'fri'pølse og lever'fri'postej

Veganske kokosbites à la Bounty

9. Marts 2019

En himmelsk opskrift på cremede, veganske kokosbites à la Bounty - fri for raffineret sukker og gluten.

Hirsegrød til voksne

5. Marts 2019

Jeg er kæmpe fan af en portion varm grød til morgenmad. Omend hirsegrød måske oftest associeres med babymad, så lover jeg at denne opskrift bestemt er egnet til voksne ☺️

Couscoussalat med blomkål og tahindressing

3. Marts 2019

Opskriften på en lækker marokkansk inspireret couscoussalat med blomkål, appelsin og tahindressing.

Raw daddelbarer - fri for raffineret sukker

27. Februar 2019

Disse små raw bites indeholder bl.a. dadler og valnødder. De er nemme at lave, sunde og smager helt fantastisk.

Hjemmelavet mysli

23. Februar 2019

Et bud på et lille søndagsprojekt, som kan glæde dig langt ind i ugen - hjemmelavet mysli.

Vegansk mayo og søde kartofler

20. Februar 2019

To af mine absolut favoritter: mayo og søde kartoffelfritter. Mayonnaisen er selvfølgelig i en vegansk variant, lavet på aquafaba.

Vegansk chokoladekage med rødbede

18. Februar 2019

En vegansk chokoladekage med et twist af rødbede. Den er fri for gluten og hvidt sukker, men stadig med masser af smag 😋

Hindbær-rødbede smoothie

12. Februar 2019

En opskrift på en lækker hindbær-rødbede smoothie - perfekt lille sundhedsbooster.

Daddelkugler med lakrids og citron

6. Februar 2019

En opskrift på lækre raw "bliss balls" lavet på bl.a. dadler, mandler, lakrids & citron.

Vegansk brownie med søde kartofler

30. Januar 2019

En lækker, svampet brownie fri for animalske produkter, raffineret sukker og gluten.

Greenie - opskrift på en sund og grøn smoothie

22. Januar 2019

Opskrift på en sund og lækker grøn smoothie - en super måde at få sneget lidt ekstra grøntsager indenbords.

Pink quinoagrød

14. Januar 2019

Opskrift på en lækker pink quinoagrød med masser af toppings!

Sunde og veganske snickers - hjemmelavede peanutbites

3. Januar 2019

En opskrift på sunde, veganske peanutbites a la snickers - frie for raffineret sukker og gluten.

Julekrydderkage med appelsin og cashewtopping

19. December 2018

Der har været vegansk julemiddagstema de sidste par uger på bloggen, og her kommer prikken over i’et: en lækker julekage til kaffen ❤️ Den er (naturligvis) vegansk, fri for raffineret sukker og gluten, og fyldt med lækre nødder, julede krydderier og tørrede frugter. Jeg eksperimenterer en del med at bage ...

Chia à l'amande

13. December 2018

Den her opskrift er mit bud på en alternativ ris à l'amande, som vi skal have herhjemme i år: chia à l'amande ❤️

To skønne salater til julebordet

11. December 2018

Tilbehøret til julemiddagen behøver ikke kun at bestå af sovs og kartofler. Her får du mit bud to julesalater - én med grønkål og én med rosenkål.

Vegansk "julesteg" med sovs

9. December 2018

Her kommer mit bud på en anderledes julemiddag - et vegansk farsbrød med bl.a. svampe og quinoa, samt en lækker dertilhørende sovs.

Veganske daddelkugler til julen

6. December 2018

Her kommer to gode opskrifter på lidt sundere guf til julen - vegansk, glutenfrit og fri for raffineret sukker

Veganske julekager - frie for raffineret sukker

1. December 2018

Det er første søndag i advent, og jeg har brugt lidt af dagen på at trylle lækre sager frem i køkkenet. Blandet andet disse julekager, som er en "opdateret" version af mine cookies. Jeg har tilføjet lidt ekstra julekrydderier for at give smag, og ved at bage dem i en ...

Veganske bananpandekager

28. November 2018

De her pandekager er perfekte til lidt forkælelsesmorgenmad her i weekenden - omend jeg også tit bare laver dem som en hverdagssnack. 🤷‍♀️ De er både sunde, veganske, mættende, kræver få ingredienser og selvfølgelig også virkelig lækre! Så kom bare i gang med pandekagebagningen - vegan style.

Cremet dip på hvide bønner

18. November 2018

Nem og smagfuld dip, der kan bruges til det meste.

Kikærteblondie med saltkaramel - vegansk og fri for raffineret sukker

13. November 2018

Denne opskrift på chokoladeblondies er vegansk, glutenfri og fri for raffineret sukker - og så er den lavet på kikærter. Jeps, en lettere utraditionel ingrediens i kage vil nogle måske mene, men jeg hvis man følger lidt med herinde ved man, at jeg ikke er bleg for at komme bælgfrugter ...

Chiagrød med hindbærkompot og kokosflager

8. November 2018

En lækker chiagrød med hindbærkompot og kokosflager, lavet på mandeldrik og kanel.

Sund, vegansk græskarkage

27. Oktober 2018

Oktober er ikke helt slut endnu, så jeg skynder mig lige at hoppe med på græskarvognen, inden sæsonen er ovre. I dag får I derfor min version af en sund og vegansk græskarkage. Dejlig svampet og krydret på den helt rigtige måde!

Kagen er ikke svær at lave, men kræver ...

Mandel-valnøddesmør med kanel

24. Oktober 2018

Nem opskrift på hjemmelavet mandel-valnøddesmør, der kan bruges på brød, i bagværk, til frugt eller topping på grød.

Grovboller og chiamarmelade

21. Oktober 2018

En opskrift på lækre grovboller med en sund chia-blåbærmarmelade til.

Tofu scramble med spinat - vegansk morgenmad

7. Oktober 2018

Et sundt og vegansk alternativ til de klassiske røræg

Sundere, vegansk bønnebrownie

30. September 2018

En sund, lækker og blød brownie, lavet på bl.a. kidneybønner, toppet med chokoladeganache.

Nemme quinoadeller med gulerødder og feta

22. September 2018

Lækre vegetariske deller, der måske kan inspirere dig til en kødfri dag. De er nemme at lave, smager skønt, og kan også bruges i madpakken dagen efter - hvis da der er nogen til overs.

Mættende måltidssalater

10. September 2018

Her finder du mit bud på to mættende og helt plantebaserede måltidssalater.

2 veganske dips - pesto og cashewcreme

26. August 2018

Vegansk pesto og cashewcreme - nemt at lave med få ingredienser.

Sunde veganske morgenmadscookies

9. August 2018

Disse lækre cookies er nemme at lave, og da de samtidig er fyldt med gode, sunde sager, kan de snildt gå for en god morgenmad på farten! Quinoaflagerne giver protein, havregrynene giver komplekse kulhydrater og fibre, hørfrøene giver sunde omega-3 fedtsyrer og bidrager også positivt på fiberkontoen, mens bananerne giver ...

Plantedrikke - vegansk alternativ til mælk

7. August 2018

Et nemt og hurtigt opskrift på plantedrikke, baseret på nødder, kerner og frø.

Vegansk blåbærtærte - fri for raffineret sukker

6. August 2018

Her kommer opskriften på den veganske blåbærtærte, jeg forsøgte mig med til min fødselsdag.

Skønne sommersalater

26. Juli 2018

Hele to opskrifter i én post - to lækre og sommerlige salater ☀️

Sundere citronmåne med flødeostcreme

18. Juli 2018

Vi har taget et par dage i sommerhus ved Vesterhavet for at besøge mine forældre, og for at slappe lidt af og lave ingenting. Eller, det troede jeg, men Simon vil helst bare nyde roen til at programmere 🤓Sjovt, som vi slapper af forskelligt. Jeg har brugt lidt sommerhustid på ...

Grøn iste med ingefær og æble

11. Juli 2018

Lidt koldt at drikke til sommervarmen ☀️

Bananis med peanutbutterkugler

28. Juni 2018

Det er for alvor (igen) blevet isvejr, og I skal da ikke snydes for opskriften på min sunde bananis, som jeg kreerede for første gang i sidste weekend. Ved første øjekast vil du nok tænke, at alle ingredienserne bestemt ikke hører hjemme i en is… But bear with me here! ...

Havregrød med hjemmelavet mandelsmør

20. Juni 2018

Den klassiske havregrød i en opdateret version 🥣

Proteinrig blåbærsmoothie

8. Juni 2018

Den her smoothie har måske ikke den flotteste farve, men den smager super lækkert. “Det er næsten som at få is til morgenmad", ifølge min mand 😋 Smoothien indeholder dog hverken sukker og fløde, men er derimod lavet med bl.a. blåbær, spinat og vaniljeproteinpulver. Egentlig er jeg mest foretaler for, ...

"Raw" og vegansk jordbærtærte 🍓

30. Maj 2018

Er der noget mere der siger dansk sommer mere end jordbær? Det er der nok mange meninger om, men for mig kommer jordbær klart på listen 😉Omend mine jordbærplanter her i haven stadig lige mangler lidt endnu før de bliver modne, så kaldte det varme vejr på en tærte herhjemme - naturligvis i en opdateret, sund udgave, der ikke skal bages.

Fiberrige spinatpandekager💚

22. Maj 2018

Glutenfrie og fiberrige madpandekager, der kan fyldes med det meste 😋

Sundere romkugler

15. Maj 2018

En opskrift på sundhedsoptimerede romkugler aka trøfler.

Farverig hummus med gurkemeje

13. Maj 2018

Opskrift på min favoritdip - hummus 😍

Sundere banankage med chokolade

28. April 2018

Den gode, gamle banankage i en opdateret, sundere udgave

Chiagrød med kokosmælk 🥥

19. April 2018

Endnu en grødopskrift i rækken - denne gang med chiafrø 😄

Chiafrø er små, sorte frø fra Syd- og Mellemamerika. De er fyldt med fibre, omega 3-fedtsyrer og protein, og derfor er de rigtige gode at tilføje til din kost, især hvis du er vegetar eller veganer. Kombinationen af fedt, protein ...

Sundere påskeæg med peanutbutter 🐣

26. Marts 2018

En opskrift på sundere påskeæg med fyld af dadler og peanutbutter.

Vegansk tahinbrownie - fri for gluten og raffineret sukker

15. Februar 2018

Måske du ved første øjekast tænker "hmm, tahin? Er det ikke det der stads lavet af sesamfrø? Det er da bizat at putte i en kage" Og jo, du har helt ret, det er sesampasta. Jeg lover dog, at kombination af tahins saltede nøddeagtige smag og den mørke chokolades fyldighed, er umådelig god 👌🏻

Cremet suppe af søde kartofler 🥣

8. Februar 2018

Nu er vi jo inde i den officielle sidste vintermåned, og dermed også sidste suppemåned - sådan næsten da 😄 I disse kolde uger er det i hvert fald dejligt med en varmende suppe. Og denne suppe på søde kartofler er både lækker at spise og hurtig at lave. De røde linser i opskriften tilføjer proteiner og fibre, og giver samtidig fylde til suppen.

Bananpandekager - frie for gluten og raffineret sukker

31. Januar 2018

Her får I en meget simpel, men meget lækker, opskrift på sunde bananpandekager.

Sundere hasselnøddecreme à la "Nutella"

25. Januar 2018

Min opskrift på en sundere version af Nutella/hasselnøddecreme. Den indeholder bl.a. dadler, lucuma-pulver og selvfølgelig hasselnødder ☺️

Macadamiatærte med chokolade

19. Januar 2018

Her kommer min opskrift på en lækker og sund macadamiatærte. Et sikkert hit, hvis man er til nødder og mørk chokolade🍫

Grøn quinoagrød med acai

11. Januar 2018

Opskriften på min favoritmorgenmad - quinoagrød med acaipulver og hørfrøolie😋

Ingefærdrik

12. December 2017

Her kommer en nem og hurtig opskrift på ingefærdrik, som jeg ofte drikker til min morgenmad. Find opskriften her og find ud af, hvad ingefær egentlig er godt for.

Daddelkugler med mandler, kakao og baobab

11. December 2017

I disse juletider har jeg lavet en lille opskrift på et sundere alternativ til traditionelle kokoskugler. De er veganske, og fri efor raffineret sukker og gluten. Og så er de et kæmpe hit herhjemme, for de smager skønt og tager ingen tid (sådan, næsten) at lave. Opskriften "superfood" ingrediens, og ...

Simone Vendelbo

Jeg er en yogaentusiast fra storbyen, der i starten af 2017 flyttede på landet sammen med min mand og vores søde hund Skipper. Ud over yoga er jeg passioneret omkring sund kost, træning og velvære - og ikke mindst mit store musikidol, Phil Collins. Her på bloggen vil du finde tips og trick til din yogapraksis, en balanceret livsstil, samt sunde opskrifter - mest på vegansk mad og søde sager 🍰