Spicy blomkåls"wings"
Disse blomkålsbites er det veganske svar på de klassiske "buffalo wings". Sprøde, snaskede, glutenfri og virkelig lækre. Perfekt comfort food, som heldigvis er ret så nemme at lave. Jeg har stegt mine på panden, fordi det giver noget smagsmæssigt, men hvis du vil spare på olien og lave dem mindre "greasy", så kan de sagtens bages i ovnen i stedet (200 grader i ca. 15-20 minutter).
Hvis du tolererer gluten fint, så kan du også sagtens bruge almindelig hvedemel i stedet.
Ingredienser til wings (2-3 personer)
- 1 blomkål
- 5 spsk. kikærtemel
- 4 spsk. rismel
- 100 ml. vand
- 1 spsk. olivenolie
- 2 tsk. salt
- 2 tsk. paprika
- 1 tsk. chiliflager
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. gurkemeje
- 1/2 tsk. cayennepeber (kan undlades for en mildere variant)
- 1 fed hvidløg
- Saft fra 1/2 citron
- Olie til at stege i
Ingredienser til hot sauce & tilbehør
- 4 spsk. ketchup
- 1 spsk. Sriracha sauce (kan købes i de fleste større supermarkeder)
- Bladselleri
Sådan gør du - wings
- Skær blomkålshovedet i små mundrette bidder.
- Pres citron og hvidløg, så du kan smage til med det.
- Bland mel, vand og olier til en flydende dej. Konsistensen skal være ca. lige som en pandekagedej. Smag til med krydderierne, citron og hvidløg. Vi elsker når maden er stærk, så lad blot vores mængder være vejledende.
- Varm en pande med rigelig olie op. Du kan se om olien har den rigtige temperatur, hvis du sætter en tændstik (den ende uden svovl) ned i olien, og den begynder at boble rundt om.
- Hæld så mange blomkålsstykker ned til dejen som du kan, og vend rundt.
- Brug en tang eller lign. til at fiske stykkerne op en efter en, og lige lade dem dryppe lidt af, inden du sætter dem over på panden.
- Vend jævnligt for at dejen ikke flyder for meget til én side.
- Når dine wings har en sprød, gylden overflade, kan de med fordel dryppe af på et sugende underlag, som fx. køkkenrulle.
Sådan gør du - hot sauce & tilbehør
- Bland ketchup & Sriracha sauce og smag til
- Skær bladselleri i stave og server!